{"id":14504,"date":"2022-02-08T15:41:48","date_gmt":"2022-02-08T20:41:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montrealers.ca\/?page_id=14504"},"modified":"2022-02-10T18:49:11","modified_gmt":"2022-02-10T23:49:11","slug":"montrealers-are-homebrewing","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.montrealers.ca\/fr\/page-daccueil\/a-propos\/montrealers-are-homebrewing\/","title":{"rendered":"MontreAlers are Homebrewing!"},"content":{"rendered":"

Par Denis Barsalo, membre fondateur – Premi\u00e8re publication 2022<\/span><\/p>\n

Depuis le dernier article que j’ai \u00e9crit sur les MontreAlers \u00e0 l’automne 2004, beaucoup de choses ont chang\u00e9. Tout d’abord, il ne reste que tr\u00e8s peu des membres originaux qui participent de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re. Cela peut \u00eatre d\u00fb au fait qu’il y a tellement plus d’options pour la bi\u00e8re artisanale aujourd’hui qu’il y avait y\u2019a 20 ans et qu’ils ont abandonn\u00e9 le brassage \u00e0 domicile, ou peut-\u00eatre que leurs vies sont devenues trop occup\u00e9es avec la famille, le travail et d’autres responsabilit\u00e9s, ou peut-\u00eatre que la nouveaut\u00e9 a disparu pour eux. Quoi qu’il en soit, je pense que ces premiers membres fondateurs m\u00e9ritent une grande reconnaissance pour ce qu’ils ont accompli en cr\u00e9ant et en d\u00e9veloppant le club de brassage amateur MontreAlers.<\/p>\n

Le brassage amateur au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000<\/b><\/p>\n

Le club a continu\u00e9 pendant plusieurs ann\u00e9es \u00e0 fonctionner comme un groupe de brasseurs amateurs, se r\u00e9unissant une fois par mois chez quelqu’un et occasionnellement dans un pub de la ville, pour \u00e9changer des id\u00e9es, des recettes, des conseils et des astuces. \u00c0 l’\u00e9poque, les principales boutiques de bi\u00e8re artisanale \u00e9taient Gordon’s Cave \u00e0 Vin \u00e0 N.D.G., Bootleggers \u00e0 St-Anne-de-Bellevue, La Choppe \u00e0 Barrock au centre-ville de Montr\u00e9al et Atelier Bi\u00e8re et Vin sur la Rive-Sud. Gordon’s a ferm\u00e9 et Nathan McNutt, qui travaillait chez Gordon’s depuis longtemps, \u00e9tait aussi un des premiers MontreAler et un partisan du club. Il a fini par travailler \u00e0 la Vinot\u00e8que de Dollard-des-Ormeaux et a soutenu les membres du club en leur offrant des rabais et des occasions d’obtenir des produits \u00e0 bas prix ou gratuits lorsque la soci\u00e9t\u00e9 a commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9barrasser de ses vieux stocks.<\/p>\n

Nous faisions r\u00e9guli\u00e8rement des achats group\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales directement aupr\u00e8s de Canada Malting ou de Gilbertson & Page, car il n’\u00e9tait pas possible d’acheter en gros dans les boutiques. Je pense que notre premi\u00e8re commande group\u00e9e de c\u00e9r\u00e9ales consistait en environ 35 sacs de diff\u00e9rents malts que nous avons r\u00e9partis entre les membres. Le houblon \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement achet\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re aupr\u00e8s de producteurs\/distributeurs am\u00e9ricains et les choix n’\u00e9taient pas aussi vari\u00e9s qu’aujourd’hui. C’\u00e9tait bien avant l’engouement pour les IPA am\u00e9ricaines et les houblons Citra, Amarillo, Mosaic, Magnum et autres vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9centes n’\u00e9taient pas encore disponibles. Je pense que le houblon le plus exotique disponible \u00e0 l’\u00e9poque \u00e9tait le Pride of Ringwood et nous commencions tout juste \u00e0 entendre parler de Nelson Sauvin.<\/p>\n

En ce qui concerne la levure, il n’y avait certainement pas la grande vari\u00e9t\u00e9 disponible aujourd’hui en termes de levure s\u00e8che. Il y avait surtout des Coopers, Nottingham et Windsor, et si je me souviens bien, la plupart d’entre nous brassaient principalement avec des levures liquides de WYeast. Apr\u00e8s la sortie de la S-04 et, peu apr\u00e8s, de la US-05, certains d’entre nous ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser de la levure s\u00e8che de temps en temps.<\/p>\n

D’autres achats group\u00e9s \u00e9taient parfois effectu\u00e9s pour de l\u2019\u00e9quipement ou des produits de nettoyage et d’assainissement ; en gros, tout ce qui concerne le brassage amateur et pour lequel une remise sur le volume pouvait \u00eatre obtenue. Je me souviens avoir achet\u00e9 des gallons d’iodophore pour la d\u00e9sinfection et des seaux de nettoyant \u00ab\u00a0Solid\u00a0\u00bb d’une entreprise locale appel\u00e9e Atomes, qui est un produit fabriqu\u00e9 localement, similaire au PBW mais moins cher. J’ai particip\u00e9 \u00e0 des commandes group\u00e9es de raccords rapides Colder, de f\u00fbts, de bouteilles, de touries, de tout et n’importe quoi !<\/p>\n

Durant cette \u00e9poque, le club a \u00e9galement vu certains de ses membres transformer leur hobby en carri\u00e8re. En 2004, Nathan McNutt, qui a bri\u00e8vement brass\u00e9 \u00e0 Brutopia, est devenu le brasseur \u00e0 la microbrasserie R\u00e9servoir (un brewpub montr\u00e9alais sur la rue Duluth) et \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 2006, Benoit Mercier, qui \u00e9tait copropri\u00e9taire, est devenu le brasseur en chef de Benelux, au coin de Sherbrooke et Jeanne-Mance. Depuis, plusieurs autres membres ont fait le saut vers le brassage professionnel et je connais tr\u00e8s peu de brasseurs maison qui n’ont pas song\u00e9 \u00e0 \u00ab\u00a0devenir pro\u00a0\u00bb apr\u00e8s avoir connu un certain succ\u00e8s en tant que brasseur amateur.<\/p>\n

Changements au sein du club dans les ann\u00e9es 2010<\/b><\/p>\n

En 2009, certains membres ont envisag\u00e9 de constituer le club en soci\u00e9t\u00e9, de demander une cotisation et de rendre le club plus \u00ab\u00a0officiel\u00a0\u00bb. \u00c0 l’\u00e9poque, nous n’avions pas d’administrateurs ni de structure, et nous \u00e9tions tr\u00e8s flous quant \u00e0 savoir qui faisait quoi pour qui. Plusieurs de nos membres \u00e9taient \u00e9galement membres des Members of Barleyment (MOB), un club de brasseurs amateur bas\u00e9 \u00e0 Ottawa qui consistait principalement en une pr\u00e9sence virtuelle via une liste de diffusion. Nous avons pu nous servir de leur serveur de messagerie et avons h\u00e9berg\u00e9 notre propre liste de diffusion pendant plusieurs ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0. En fait, c’est ainsi que le groupe a commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9velopper rapidement. Les r\u00e9unions commen\u00e7aient \u00e0 \u00eatre bond\u00e9es et les \u00e9v\u00e9nements \u00e9taient rapidement complets en raison de leur capacit\u00e9. L’id\u00e9e de rendre le club plus structur\u00e9 a suscit\u00e9 de vives r\u00e9criminations de la part de plusieurs membres originaux, dont certains se sont retir\u00e9s et n’ont plus jamais particip\u00e9s, tandis que d’autres pensaient que c’\u00e9tait la meilleure direction \u00e0 prendre si nous voulions que le club grandisse et prosp\u00e8re. Nous avons fait remarquer qu’un club officiellement constitu\u00e9 en soci\u00e9t\u00e9 nous donnerait plus de pouvoir pour obtenir des parrainages et \u00e9ventuellement faire pression sur le gouvernement pour modifier certaines des lois d\u00e9su\u00e8tes sur l’alcool qui nous interdisent de faire certaines choses en tant que brasseurs amateurs, comme partager des bi\u00e8res et organiser certains \u00e9v\u00e9nements.<\/p>\n

\u00c0 l’automne 2010, le MontreAlers Homebrewing Club a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9 et incorpor\u00e9 avec Anthony (Jaf) Wilson, Teklad (Tico) Pavisian et Denis Barsalo comme ses trois officiers (pr\u00e9sident, vice-pr\u00e9sident et secr\u00e9taire\/tr\u00e9sorier). Cela nous a permis d’ouvrir un compte bancaire et de commencer \u00e0 \u00e9laborer la premi\u00e8re version de nos statuts. Nous avons tenu notre premi\u00e8re AGA officielle le 7 mai 2011 \u00e0 la brasserie Brouhaha o\u00f9 environ 40 membres se sont pr\u00e9sent\u00e9s et o\u00f9 nos premi\u00e8res \u00e9lections ont eu lieu. Les premiers administrateurs \u00e9lus du club \u00e9taient Jaf comme pr\u00e9sident, Tico comme vice-pr\u00e9sident, Troy Needoba comme tr\u00e9sorier, Yannick Gingras comme secr\u00e9taire et Christian Savard comme membre \u00e0 titre particulier.<\/p>\n

Le club a continu\u00e9 \u00e0 s’associer au \u00ab\u00a0Canadian Amateur Brewers Association\u00a0\u00bb (CABA) pendant quelques ann\u00e9es encore, en prenant la responsabilit\u00e9 d’organiser l\u2019\u00e9v\u00e8nement \u00ab\u00a0March in Montr\u00e9al\u00a0\u00bb (MiM) de CABA, qui \u00e9tait un \u00e9v\u00e9nement tr\u00e8s populaire pour les brasseurs de la r\u00e9gion de Toronto, Ottawa, Montr\u00e9al et Halifax depuis plus de 20 ans. J’\u00e9tais le directeur r\u00e9gional de CABA pour Montr\u00e9al et j’ai dirig\u00e9 la MiM de CABA pendant plusieurs ann\u00e9es apr\u00e8s que les organisateurs pr\u00e9c\u00e9dents, Graham Bigland et Deborah Wood, se soient retir\u00e9s. L’\u00e9v\u00e9nement consistait en une sorte de conf\u00e9rence sur un sujet li\u00e9 au brassage, tenue le matin, suivie d’un diner et d’une visite en bus d’une malterie et\/ou de plusieurs brasseries. Il y avait \u00e9galement une comp\u00e9tition int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 l’\u00e9v\u00e9nement et, les ann\u00e9es o\u00f9 Graham et Deborah l’ont organis\u00e9, la journ\u00e9e comprenait un souper de remise des prix au retour en ville apr\u00e8s la visite en bus.<\/p>\n

Je crois que la premi\u00e8re ann\u00e9e o\u00f9 j’ai organis\u00e9 l’\u00e9v\u00e9nement, Greg Noonan est venu de Burlington Vermont pour parler des d\u00e9fis de devenir professionnel. Lors d’un autre MiM, nous avons eu Peter McAuslan qui a parl\u00e9 de son exp\u00e9rience personnelle en ouvrant l’une des premi\u00e8res microbrasseries \u00e0 succ\u00e8s du Qu\u00e9bec. Une ann\u00e9e, le pr\u00e9sident de la CABA, Paul Dickey, nous a guid\u00e9s dans une d\u00e9gustation de bi\u00e8res trafiqu\u00e9es pour nous aider \u00e0 identifier des saveurs et d\u00e9fauts qui pourraient r\u00e9guli\u00e8rement se retrouver dans une bi\u00e8re. J’ai toujours tent\u00e9 d’organiser ces \u00e9v\u00e9nements dans un nouveau brouepub de Montr\u00e9al afin de montrer aux gens de l’ext\u00e9rieur ce que nous avions \u00e0 offrir. Je crois que pendant les ann\u00e9es o\u00f9 j’ai dirig\u00e9 \u00ab\u00a0March in Montr\u00e9al\u00a0\u00bb, nous avons eu des conf\u00e9rences chez Dieu du Ciel, au R\u00e9servoir, \u00e0 Brutopia, \u00e0 L’Am\u00e8re \u00e0 Boire, et m\u00eame au restaurant Acad\u00e9mie sur St-Denis o\u00f9 leur politique BYOB nous a permis de faire une d\u00e9gustation guid\u00e9e de diverses bi\u00e8res ambr\u00e9es qu\u00e9b\u00e9coises. Lorsque j’ai pris la rel\u00e8ve, j’ai d\u00e9cid\u00e9 que le diner deviendrait notre remise de prix pour le concours et j’ai supprim\u00e9 le souper de l’\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\n

Le concours comportait habituellement une cat\u00e9gorie appel\u00e9e \u00ab\u00a0Look-a-like\u00a0\u00bb qui \u00e9tait une tentative d’impliquer l’une des brasseries et brasseurs que nous allions visiter apr\u00e8s le diner. Cette cat\u00e9gorie \u00e9tait jug\u00e9e par la brasserie et le prix \u00e9tait remis \u00e0 la brasserie pendant la visite. Certaines des bi\u00e8res que je me souviens avoir essay\u00e9 de copier \u00e9taient \u00ab\u00a0Coeur d’Or\u00a0\u00bb de la d\u00e9funte brasserie \u00ab\u00a0Le Chaudron\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0La Maudite\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0La Blanche de Chambly\u00a0\u00bb d’Unibroue, et \u00ab\u00a0St Ambroise Pale Ale\u00a0\u00bb de McAuslan. Ces bi\u00e8res \u00e9taient parmi les plus populaires \u00e0 l’\u00e9poque et les brasseurs amateurs aimaient essayer de les reproduire chez eux. Toutes ces bi\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 jug\u00e9es par le brasseur, le propri\u00e9taire ou le personnel de chaque brasserie et le prix a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9 au brasseur amateur qui s’est le plus approch\u00e9 de la bi\u00e8re en question. L’\u00e9v\u00e9nement et la comp\u00e9tition ont continu\u00e9 \u00e0 avoir du succ\u00e8s, affichant complet chaque ann\u00e9e et voyant bien plus de 200 bi\u00e8res dans la comp\u00e9tition. J’ai commenc\u00e9 \u00e0 assister aux \u00e9v\u00e9nements de la CABA \u00e0 Montr\u00e9al (MiM) et \u00e0 Toronto d\u00e8s 1995 et j’ai rencontr\u00e9 de plus en plus de brasseurs montr\u00e9alais, dont la plupart sont devenus des MontreAlers.<\/p>\n

Finalement, la CABA a commenc\u00e9 \u00e0 s’essouffler et les MontreAlers ont jug\u00e9 pr\u00e9f\u00e9rable de ne plus s’associer avec elle. Au lieu de cela, ils ont commenc\u00e9 \u00e0 organiser leurs propres concours et leurs propres visites guid\u00e9es en bus le jour de l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale annuelle, dans le but d’attirer davantage de personnes \u00e0 l’AGA et, si possible, de participer et de se porter volontaires pour les postes du conseil d’administration.<\/p>\n

Le pr\u00e9sent et l’avenir<\/b><\/p>\n

Lorsque j’ai commenc\u00e9 \u00e0 juger des concours de bi\u00e8re maison \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1990, la t\u00e2che \u00e9tait un peu plus facile car il n’y avait g\u00e9n\u00e9ralement qu’une, deux ou trois bi\u00e8res exceptionnelles dans une vol\u00e9e de huit bi\u00e8res ou plus. Il \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement assez \u00e9vident de savoir qui m\u00e9ritait l’or, l’argent et le bronze, et quelles bi\u00e8res obtiendraient la note minimale pour avoir compl\u00e8tement \u00e9chou\u00e9. Ce que j’ai remarqu\u00e9 au fil des ans, c’est qu’avec les informations disponibles sur Internet et le soutien de clubs de brassage tels que les MontreAlers, la qualit\u00e9 des bi\u00e8res artisanales s’est consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9e et il est devenu beaucoup plus difficile de juger un lot de bi\u00e8res. Aujourd’hui, les m\u00e9dailles d’or sont souvent attribu\u00e9es \u00e0 des bi\u00e8res qui obtiennent un score sup\u00e9rieur \u00e0 40 (sur 50 points disponibles) et si votre bi\u00e8re n’obtient pas un score sup\u00e9rieur \u00e0 30, vous avez tr\u00e8s peu de chances d’obtenir le bronze. J’ai souvent pass\u00e9 beaucoup plus de temps \u00e0 d\u00e9battre avec d’autres juges pour savoir quelle bi\u00e8re m\u00e9ritait une note plus \u00e9lev\u00e9e, car on se retrouve souvent avec plusieurs bi\u00e8res dans la fourchette de 38 \u00e0 42 points qui, \u00e0 l’\u00e9poque, auraient facilement gagn\u00e9 l’or mais qui, aujourd’hui, ne sont peut-\u00eatre m\u00eame pas m\u00e9daill\u00e9es.<\/p>\n

La disponibilit\u00e9 de l’\u00e9quipement de brassage \u00e0 domicile a \u00e9galement progress\u00e9, de plus en plus de brasseurs utilisant des fermenteurs coniques, des syst\u00e8mes automatis\u00e9s, des installations de type Grainfather, des syst\u00e8mes Brew-in-a-bag, etc. Cela permet de rationaliser le proc\u00e9d\u00e9 et de le r\u00e9p\u00e9ter plus facilement, ce qui donne au brasseur amateur la possibilit\u00e9 de reproduire des brassins r\u00e9ussis ou de les perfectionner.<\/p>\n

Les styles ont \u00e9galement \u00e9volu\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la disponibilit\u00e9 de nouveaux houblons \u00e0 acide alpha \u00e9lev\u00e9, de houblons aux ar\u00f4mes allant du pin \u00e0 l’ananas et de levures telles que la Kveik. De plus en plus de brasseurs amateurs se lancent dans les NEIPA troubles fortement houblonn\u00e9es, les bi\u00e8res acides, les ajouts d’\u00e9pices, d’herbes, de fruits et de l\u00e9gumes.\u00a0 En fait, il n’y a pas de limites \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 que j’ai pu observer r\u00e9cemment. Lorsque je pense \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 les IPA am\u00e9ricaines \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9es ayant \u00ab\u00a0repouss\u00e9 les limites\u00a0\u00bb, je ne peux m’emp\u00eacher de rire \u00e0 ce qui pourrait \u00eatre la tendance dans les ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons assist\u00e9 \u00e0 une croissance ph\u00e9nom\u00e9nale du nombre de membres, \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements exceptionnels tels que le tr\u00e8s populaire IronAler ou \u00e0 des conf\u00e9rences avec des intervenants de premier ordre tels que John Palmer (How to Brew), Stan Hieronymus (\u00ab\u00a0For the Love of Hops\u00a0\u00bb), Raphael Sanregret (InnoMalt), Alex Bastien (Houblon Bastien), Eric Abbott (Lallemand yeast) et Chris Saunders (Escarpment Labs).<\/p>\n

Malheureusement, en 2020, nous avons \u00e9galement assist\u00e9 au d\u00e9c\u00e8s de certains de nos anciens membres, dont certains remontent aux premiers jours du club. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous avons perdu Mike Ward, que j’ai rencontr\u00e9 lors des \u00e9v\u00e9nements de la CABA au milieu des ann\u00e9es 1990 et qui est devenu l’un des premiers MontreAlers, Stephen Silverthorne, \u00e9galement un des premiers MontreAlers, et Christopher Needleman, qui \u00e9tait membre du conseil d’administration depuis plusieurs ann\u00e9es et pr\u00e9sident des MontreAlers au moment de son d\u00e9c\u00e8s.<\/p>\n

Le club continue de se d\u00e9velopper avec un nouveau site Web, un forum en ligne pour remplacer notre ancienne liste de diffusion, de nouveaux brasseurs qui nous d\u00e9couvrent et veulent apprendre et \u00e9changer des id\u00e9es, des commanditaires qui s’ajoutent, des \u00e9v\u00e9nements, des conf\u00e9rences et des comp\u00e9titions de plus en plus importantes et de meilleure qualit\u00e9. Il semble que l’avenir du club soit entre de bonnes mains avec l’intendance qui est maintenant en place et les MontreAlers sont bien plac\u00e9s pour maintenir le club en vie et en croissance pour plusieurs ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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